Cơ sở sản xuất – buôn bán Cốm Vòng, Bánh Cốm Làng Vòng chính gốc và bánh Phu Thê – Hà Nội

Posts tagged ‘bánh cốm làng vòng’

Hướng dẫn cách làm bánh cốm từ cốm Vòng tại nhà

Hướng dẫn cách làm bánh cốm từ cốm Vòng tại nhà

Hôm nay, https://banhcomlangvong.wordpress.com xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh cốm từ  cốm làng Vòng tại nhà

Chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh cốm:

– 300gr cốm làng Vòng tươi (hoặc 250gr cốm khô);
– 30gr đường;
– 200ml nước;
– Một chút xíu dầu ăn;

Nguyên liệu làm bánh cốm từ cốm làng Vòng

Nguyên liệu làm bánh cốm từ cốm làng Vòng

Thực hiện làm bánh cốm từ cốm làng Vòng:

Bước 1:
– Trước tiên, nếu là cốm tươi, các bạn phải để cốm vào ngăn đá khoảng 15’ đã nhé!

Để gói cốm tươi vào ngăn đá 15 phút

Bước 2:
– Trong lúc chờ đợi thì lấy nilon bọc chiếc thớt hoặc cái khay lại để lát nữa để cốm vào đó nghen.

Lấy nilon bọc chiếc thớt hoặc cái khay lại để lát nữa để cốm vào

Bước 3:
– Dùng máy xay sinh tố, xay cốm thật nhỏ. Nếu cốm không được để vào ngăn đá trước thì xay khó lắm.
– Nhỏ cỡ như hạt tấm thế này là được nè.

Xay cốm Vòng thật nhỏ

Xay cốm Vòng thật nhỏ

Cốm làng Vòng sau khi xay nhỏ

Cốm làng Vòng sau khi xay nhỏ

Bước 4:
– Đun sôi nước đường.

Đun sôi nước cho nóng trước khi làm bánh cốm

Đun sôi nước cho nóng trước khi làm bánh cốm

Bước 5:
– Đổ từ từ nước đường vào cốm.
Các bạn đừng đổ hết nước vào một lần nha. Chia làm nhiều lần thì sẽ tốt hơn đấy.

Đổ nước đường vào cốm làng Vòng

Đổ nước đường vào cốm làng Vòng

Bước 6:
– Nhào thật kĩ nào, vừa nhào vừa đổ nước đường vào đến khi thấy cốm mềm và dính vào với nhau là được
-Nếu cốm đã dính vào với nhau rồi mà vẫn có cảm giác bị cứng thì có nghĩa là nước đường của bạn bị đặc quá đấy.

Dùng tay nhào cốm thật kỹ

Dùng tay nhào cốm thật kỹ

Bước 7:
– Xoa một chút dầu ăn lên toàn bộ bề mặt cốm.

Cho một ít dầu ăn vào cốm đã trộn nước đường

Cho một ít dầu ăn vào cốm đã trộn nước đường

Bước 8:
– Để cốm vào thớt rồi phủ một lớp nilon nữa lên.
– Dùng tay hoặc cán dàn mỏng cốm ra nhé!

Để cốm lên thớt đã bóc nylon

Để cốm lên thớt đã bóc nylon

Dùng tay dàn mỏng cốm ra

Dùng tay dàn mỏng cốm ra

Bước 9:
– Xoa tiếp một chút dầu ăn nữa vào dao nè.
– Và dùng dao cắt bánh thôi!

Dùng dao cắt bánh thành hình vuông

Dùng dao cắt bánh thành hình vuông

Trang trí thêm bằng dừa cho đẹp mắt

Trang trí thêm bằng dừa cho đẹp mắt

Chúc các bạn thành công với món bánh Cốm từ  cốm làng Vòng.

Các bạn có thể mua cốm Vòng không có phẩm màu, chính gốc làng Vòng tại website:

http://comvonghanoi.wordpress.com

https://banhcomlangvong.wordpress.com

Giá bán Cốm Vòng như sau:
-Mua dưới 3Kg: 280.000đ/1Kg
-Mua từ 3Kg trở lên: 260.000đ/1Kg
Ngoài ra còn có Bánh cốm, bánh phu thê với giá bán:
-Mua dưới 50 chiếc: 4000đ/chiếc;
-Mua từ 50 chiếc trở lên: 3500đ/chiếc.
+Gọi điện đặt mua:
012345.02353
016644.23527

+Bán hàng 24/7
+Địa chỉ: Số 18, ngõ 99, đường Xuân Thủy, Cầu Giấy, HN.

 

 

Advertisements

Hướng dẫn làm bánh cốm trộn dừa

Hướng dẫn làm bánh cốm trộn dừa

Nói đến cốm, người ta thường liên tưởng ngay đến món cốm của người Hà Nội, nhưng hôm nay, https://banhcomlangvong.wordpress.com sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món cốm rất đặc trưng của người miền Nam. Món Cốm trộn dừa, rất thơm và ngon.

Bánh cốm trộn dừa sau khi làm xong

Nguyên liệu làm bánh cốm:
– 500g cốm dẹp, xả nhanh qua nước lạnh cho sạch bụi bẩn, để ráo.
– 300g dừa trắng nạo
– 200 ml nước cốt dừa
– 250g đường cát trắng
– Lá dứa hoặc vani
Các bước làm bánh cốm:
1. Lá dứa, rửa sạch, xắt nhỏ, xay nhuyễn với ít nước, lược lấy nước cốt.
2. Cho nước cốt dừa và đường vào nồi nấu lửa nhỏ cho tan đường. Cho nước lá dứa vào nước cốt dừa, khuấy lên, tắt bếp.
3. Rưới hỗn hợp nước dừa từ từ vào cốm, vừa rưới, vừa trộn đều cho hạt cốm nở, mềm.
4. Trộn dừa vào cốm.

Xem thêm các hướng dẫn làm món ăn từ  cốm khác tại đây

Bánh cốm Hàng Than, bánh cốm Làng Vòng-Hương vị người Hà Nội

Bánh cốm Hàng Than, bánh cốm Làng Vòng-Hương vị người Hà Nội

Nhắc đến phố cổ Hà Nội người ta không thể quên Hàng Than hay con phố Xuân Thủy, là 2 con phố có nhiều nhà hàng bánh cốm. Mỗi độ thu sang hương cốm say lòng du khách. Với những bí quyết riêng, món đặc sản này không thể thiếu trong gói quà gửi người xa xứ, cưới hỏi, giỗ chạp.

Chiếc bánh cốm đặt bên ấm trà

Người Hà Nội xưa đã nghĩ ra nhiều cách để thưởng thức cốm, cốm luyện với thịt nạc, giã ra, rán lên làm chả ăn với cơm gạo tám thơm. Cốm xào với đường kính trắng, giữ được lâu đến hàng tuần. Lọc bột đao pha đường trắng rồi thả hạt cốm vào, đun lửa sôi lên thành ra món chè cốm để ăn tráng miệng vừa ngọt lại vừa thanh… Cuối cùng, người Hà Nội, mà cụ thể là người Làng VòngHàng Than mới nghĩ thêm ra cách đem sấy khô hạt cốm, chế ra món bánh cốm.

Cũng gạo nếp với đậu xanh nhưng hương vị bánh cốm thì lại khác với bất kỳ loại bánh nào. Cốm làm từ gạo nếp non, nhân gồm đậu xanh và dừa. Cả vỏ và nhân bánh đều được xào lẫn với đường, khi thưởng thức bánh khó mà biết rõ được phần nào ngon hơn.

Chế biến từ cốm để trở thành bánh cốm, quy trình không kém công phu. Cốm dùng làm bánh phải là dạng cốm già, nghĩa là lúa cắt ở thời điểm hạt đã chắc xanh, vì cốm non khi vào đường sẽ tan hết, không dùng làm vỏ bánh được, mà phải là cốm làng Vòng mới thật sự ngon. Việc rang, giã, sàng, sẩy giống như quy trình sản xuất cốm non. Cốm làm xong sấy khô, đựng vào chum vại, hoặc đóng gói thật kín cho khỏi ẩm. Khi đem làm bánh mới đổ vào nồi hay chảo.

Bánh cốm làng Vòng, bánh cốm Hàng Than, đặc sản người Hà Nội

Bánh cốm làng Vòng, bánh cốm Hàng Than, đặc sản người Hà Nội

Thường cứ 1 kg cốm đong khoảng 1,3 lít nước, trộn cho hạt cốm mềm, rồi pha tỷ lệ một đường một cốm, đặt lên bếp đun và đảo đều tay, khi gần được thì thêm ít giọt nước cất từ hoa bưởi, nhờ có tinh hoa bưởi mà bánh cốm có hương vị đặc biệt. Cái khéo là ở khâu đun cốm, nếu non thì bánh nhão, quá lửa thì bánh có mùi khét. Bí quyết để có được bánh cốm ngon, thơm hoàn toàn dựa vào thói quen và kinh nghiệm.

Thứ nữa là khâu làm nhân bánh, muốn bánh ngon, dứt khoát phải chọn thứ đỗ vàng lòng, xanh vỏ. Đậu xanh được chọn là đậu ngon của vùng Thái Bình, Hà Bắc, Sơn La, còn các loại khác có thể dùng được nhưng chất lượng bánh không ngon và để lâu sẽ bị thiu. Có đỗ rồi, ta đem xay, ngâm, đãi vỏ để nấu tựa nấu cơm, cơm đỗ phải vừa chín tới, không nát không sượng, thật thơm và tơi, người làm bánh thường gọi là “xuê”. Đỗ đã “xuê” được cho vào cối giã mịn, rồi lại ngào đường với nước, cứ một kg đỗ thêm 1,2 kg đường kính, đun nhỏ lửa cho đến khi đỗ đạt độ khô dẻo thì cho thêm các thứ phụ gia, như mứt sen trần, dừa nạo, nước hoa bưởi… đảo đều rồi đem gói.

Người ta chia nhân thành từng viên, rồi dùng thứ cốm đã nấu bọc ra ngoài. Dùng lá chuối non, hoặc giấy ni-lông gói lót để giữ thành bánh cho vuông. Tiếp đến gói vỏ ngoài cũng bằng lá chuối xanh, bẻ cho góc cạnh đều nhau, đặt nhãn hiệu ngoài cùng, rồi lấy lạt giang đã nhuộm đỏ buộc thành hình chữ thập, sau đó lại buộc 5 chiếc một cho tiện việc mua bán, chuyên chở.

Hiện nay, cả dãy phố Hàng Than và phố Xuân Thủy có đến mấy chục cửa hàng làm và bán bánh cốm.

Bánh cốm Hàng Than, bánh cốm Làng Vòng-Hương vị người Hà Nội